Atuar na Cozinha Disponível para : São Paulo, Capital Resumo de qualificações Coordenação Geral de Cozinha (Compras, Controle de Estoque, Elaboração de Cardápios e suas respectivas Fichas Técnicas, Controle de Qualidade de Alimentos, Controle de Qualidade da Montagem e Soltura dos Pratos (quentes ou frios), Coordenação de Praças Diversas, Coordenação de Equipe, Controle de Custos e Gastos, Controle de Perdas) Prática em Serviços de Legumeria em geral; Prática em Serviços de Açougue; Prática em Serviços de Garde Manger; Prática em Serviços de Restaurante Industrial; Prática em Serviços de Cozinha Quente; Organização de setores e de câmaras dos diversos setores; Conhecimento dos documentos de cozinha. Treinamento de novos funcionários. Conhecimentos · Workshop com Chefe Francês Jean Claude Picard: Estruturação da Cozinha Canadense e apresentação (prática da mesma) Senac – Conclusão: Março 2.005. · Curso de Boas Práticas,Higiene e Conservação na Manipulação de Alimentos: função dos alimento e a microbiologia; por que ter cuidado ao manipular alimentos; como manipular um alimento (higiene pessoal e bons hábitos, higiene de equipamentos e local de trabalho, conservação de produtos); fatores que influenciam na qualidades dos produtos; observações práticas; classificação dos produtos cárneos; características dos aditivos usados nos alimentos. Pedigão – Conclusão: Junho de 2003. Palestras: Chef Laurent, Master Chef Diter e Chef Jean Claude Picard. INFORMÁTICA: · Usuário dos Sistemas: Microsoft Windows 95/97/2000/Me/XP; Microsoft Word 98/2000/XP; Microsoft Excel 97/98/2000/XP; Microsoft Access 97/98/2000/XP; Microsoft PowerPoint 98/2000/XP; Microsoft Outlook 2000/XP; e Notes (comunicação interna/intranet). Experiência profissional Rostticceria Paola di Verona. Período:01/2006 à 03/2006. Cargo: Cozinheiro Chef do Bar. Atividades:liderança de equipe, elaboração do cardápio. Também era o responsável pelo mise em place) e soltura dos prato da praça quente, bem como responsável pela qualidade dos pratos e pelo desenvolvimento de novos pratos. Gran Melià Mofarrej. Período:10/2005 à 11/2005. Cargo: Ajudante de Cozinha. Atividades:Reposição e auxílio na preparação de café da manhã, auxílio na preparação e na reposição de buffet de almoço, preparação de pedidos de room service e lobby bar. Enoteca e Tratoria La Vigna Ltda. Período: 04/2.005 a 09/2.005. Cargo: 1º. Cozinheiro. Atividades:Auxílio na coordenação e no comando geral da cozinha, responsável pela elaboração e preparação do buffet de almoço da casa, responsável pela preparação de A La Carte da casa. Escolaridade · Curso de Qualificação Profissional de Cozinheiro – Grande Hotel São Pedro – Hotel Escola Senac – Campus Senac Águas de São Pedro – Duração: 1.044 horas – Conclusão: 24/04/2.005 · Terceiro Semestre do curso de Administração Geral de Empresas - UNICSUL – Universidade Cruzeiro do Sul – matrícula trancada em Dezembro de 2001. Línguas Inglês Básico. Dados pessoais Brasileiro, 30 anos, solteiro.